1、先在面粉里加鹽,這樣出來的皮才夠韌。
2、用的面團要和的硬一點,盡量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右,期間再去揉幾次。
3、面團醒置的過程中做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口,等下代替面粉使用。
4、面團醒置好了之后,兩面都施一層淀粉。
5、然后用搟面杖慢慢搟開,邊搟邊卷邊均勻施力往前推,搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。
6、面皮搟好之后全部攤開,然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。
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