1、摘一袋子新鮮桂花，選擇盛開的色澤金黃的花，不要用四季桂，摘回來立即清理干凈，要一朵朵的，然后放在淘米籃子里用水沖洗一下，稍微沖洗一下就行，以免把花破壞了，從采摘到清洗動作要快，不要停下來，桂花不能擺放，時間越長花的顏色越不好，會枯黃會生銹。
2、找個干凈的盆，把桂花放進去，撒上一些糖，翻拌均勻，這步不要偷懶省略，以保證腌制好的桂花跟新鮮采摘的時候一樣。
3、找個干凈可以密封的瓶子，底部先撒上一些糖，然后放桂花，再放糖，再放桂花，最后上面撒上糖，用勺子稍微壓實一下，最上面的糖多放一點，糖桂花防腐就靠糖，所以糖一定要多一點，這樣才能保證桂花不壞新鮮。
4、這是腌制了2天的，沒有變色代表成功了，以后就這顏色，不會變了，常溫保存就可以了，保存2年都沒問題的。
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