干鍋肥腸魷魚做法

1、食材：肥腸400g、魷魚2條、線椒8個、土豆半個、洋蔥1/3個、香菜1棵、方便面餅1個、苕粉150g、大蔥2根、白糖5g、白芝麻適量、料酒15g。

2、魷魚處理干凈，把膜能撕掉就盡量撕掉。

3、肥腸洗凈用蔥姜料酒腌制20分鐘。

4、鍋中倒入清水加大蔥段、姜片、料酒、十三香加入肥腸大火燒開焯水。

5、焯過水的肥腸重新加清水，放八角、桂皮、香葉、梔子煮肥腸，大火燒開，中火煮半個小時。

6、把喜歡吃的配菜切好備用。

7、準備好配料線椒圈、大蒜、姜片、蔥花。

8、土豆片、平菇、苕粉、方便面餅先煮熟。

9、鹵好的肥腸切段，魷魚焯好水備用。

10、鍋中倒入菜籽油、葵花籽油燒熱放姜片、蔥段、一小塊兒火鍋底料炒香。

11、先下肥腸和少許洋蔥爆香，可以多炒幾分鐘，肥腸費火一點。

12、炒香的肥腸再放魷魚進去炒香。

13、依次加入豆干、洋蔥段、方便面、芍粉、黃瓜段一起炒香，加生抽調味。

14、炒制一會兒再放線椒圈炒香。

15、出鍋時撒上蒜末、蔥花、香菜即可。

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