1、潮州老香黃的正確吃法是燉著吃，燉著吃是最好的，這種吃法營養成分不會被過多破壞。也可以直接吃或者泡水喝，直接吃和泡水喝沒有燉著吃的營養成分保留的多的，燉著吃是最便于營養吸收的吃法。
2、燉著吃，直接吃，泡水喝。燉著吃是最好的，因為營養成分不會破壞過多，干吃和泡水喝是沒有燉著吃的營養成分保留的多的 燉著吃是最便于營養吸收的吃法。老香黃是用佛手瓜做成的，潮汕人用佛手瓜去腌制，做成黑乎乎的老香黃。制作時，加蜂蜜，加藥材，制作工序繁多。幾腌幾制，陳封瓦甕中，直至其油亮漆黑，狀態綿綿如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理氣和胃。一踏入潮人開的涼果店，“老香黃”特有的佛手陳香令人回昧。
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