1、準備面粉200克、清水100克、油適量。
2、面粉加入清水揉至三光,即盆光,面光,手光,注意清水不要一次全加入,留8克左右觀察面粉情況做調整,其實這就是餃子皮的和面方法。
3、揉均后,蓋上蓋子松弛20分鐘。
4、松弛過后面團會變軟,取出先揉均再揉成長條,分成小劑子,大約20個。
5、撒上適量的干面粉,把每個小劑子搟成一樣大的圓盤狀。
6、一個面片刷一層油,再放上一片面片,如此反復10個面片為一組。
7、用搟面杖搟成大圓盤。
8、取一個大的盤子,刷上油之后把搟好的面片放在上面,另一組面片也一樣的操作,再刷好油之后兩組疊在一起。
9、鍋里加清水,將盤子放在籠屜上,上汽后計時10分鐘左右就可以出鍋啦。
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