1、主料:香椿1把、鵝蛋2枚、小蔥1根、料酒5克、生抽1勺、雞精1克、花生油30克、麥芯粉200克。
2、輔料:鹽適量、酵母2克、菠菜汁(和面用)110克。
3、做法:
(1)首先備齊所有的食材,菠菜葉榨汁后過濾備用。
(2)鍋中倒入適量的水燒開,放入香椿進行焯水。
(3)看見香椿斷生變色的時候,撈出過冷水后瀝干。
(4)把瀝干的香椿用刀切碎,小蔥切碎。
(5)鵝蛋打入碗中,加入料酒攪拌均勻,鍋中倒入花生油燒熱,倒入攪拌好鵝蛋液炒熟盛出。
(6)把炒熟的鵝蛋和香椿,蝦皮和小蔥放入大一點容器里,倒入適量的鹽。
(7)再加入雞精調味。
(8)最后加入生抽調味調色。
(9)把所有的食材調料混合攪拌均勻。
(10)面粉里加入菠菜汁和酵母,和成光滑的面團,蓋上保鮮膜開始醒發。
(11)醒發好的面團呈蜂窩狀,就說明面團發酵好了。
(12)把發酵好的面團排氣揉勻,搓成長條后切劑子,摁扁搟成圓形面皮。
(13)搟好的面皮上,放入適量的餡料。
(14)包成圓圓的包子模樣即可。
(15)電餅檔提前預熱后,把包好的包子摁扁放入鍋中,煎至兩面金黃色即可。
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