1、將帶魚放在塑料袋中，然后再放在低于75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也 可以解凍。解凍之后，再用刀劃開或者用干凈的剪刀將帶魚的腹部剪開，掏出里面的內臟、魚籽丟棄，如果有帶魚頭的，還要挖去魚鰓。然后再將帶魚用清水里外沖 洗干凈即可。
2、紅燒帶魚：準備炸好的帶魚塊，鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制，湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
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