1、食材:豬腳500g,雞爪300g,牛肉200g,豬肚300g。
2、肉買回來之后,洗干凈。
3、蒸鍋上面擱一個竹墊,將肉類和準備的大料放入鍋中。
4、另取一鍋煲點高湯。
5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量,加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料,鹵料可以咸一些,淡了不好吃。大火燒開轉文火。鹵料因材料的不同時間是有區別的,這么多年掌握的規律:豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪30分鐘,豬腳1小時,一樣樣根據時間取上來,鹵完后--關火,再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘,讓味道完全滲透進去,切記不要蓋鍋蓋,否則就變成燜料,鹵出的東西就會不好吃了。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com