1、原料詳情：主面團：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、 黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙面：高筋面粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g。
2、將燙種面團中的高筋面粉和開水混合均勻，冷藏12小時；將主面團中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；加入燙種面團，快速攪拌至面筋8層；加入巧克力豆，慢速混合3min；5、取出面團，基本醒發40min至2倍大。
3、排氣分割成50g一個的小面團，揉圓松弛20min；松弛完之后，收尾朝下，碼入烤盤；烤箱中放一盆開水，進行30min的最后醒發；放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可。
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