1、首先要在合適的季節采摘釀酒葡萄，采摘后的葡萄被壓碎或榨成汁，榨好的葡萄汁后則進行初次發酵，1-2周后葡萄汁需過濾果渣等沉淀物，接著添加酵母讓葡萄汁中的糖分轉化成酒精。需要陳釀的葡萄酒在陳釀前需再次過濾。
2、老化過程：在初級發酵、過濾和蘋果酸乳酸發酵后，葡萄酒可以在陳釀前再次過濾。陳釀使葡萄酒的風味得以發展，并會受到木片或橡木桶的影響。隨著葡萄酒的老化，任何殘留的糖都會轉化為二氧化碳和酒精，葡萄酒的風味會繼續發展。衰老可以持續數周、數月或數年。
3、過濾和混合葡萄酒：葡萄酒一旦陳釀，就可以過濾，并根據釀造的葡萄酒類型進行混合。香檳酒是由靜止的黑比諾和已經起泡的霞多麗酒混合而成的。
4、裝瓶:葡萄酒的最后階段：最終過濾和混合后，葡萄酒就可以裝瓶或包裝了。有些葡萄酒，如香檳，在瓶中會進一步發酵，或者可以裝瓶陳年或隨時飲用。
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