1、食材：茄子適量，豬肉適量，面條適量，蔥姜蒜適量，尖椒適量，黃酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，淀粉適量。
2、將茄子去皮切丁。
3、蒜、姜切末、蔥切斜絲、尖椒掰成小塊備用。
4、將豬肉切丁后用黃酒和濕淀粉煨15分鐘左右；炒鍋放油燒熱，將一半蒜末用小火煨至焦黃。
5、下茄丁，中火煸至完全變軟變色，撈出備用，此時茄子已浸透蒜香。
6、炒鍋放油燒五成熱用姜末熗鍋后下肉丁翻炒變色后家少許黃酒；在肉中放兩勺生抽，下蔥絲煸炒出香味后下茄丁、適量鹽翻炒片刻；下尖椒塊兒、另一半蒜末及雞精翻炒均勻后起鍋即可。
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