1、中筋面粉80克、雞蛋4只、純牛奶60克、白砂糖25克、葡萄干10克;
2、先把四個雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清單獨放入一個無水無油的容器中,蛋黃放入已經提前過篩的面粉中。再在蛋黃面粉盆中放入4克玉米油,60克牛奶,用手動打蛋器攪拌成無顆粒狀的面糊
3、然后再蛋清盆中分三次放入白砂糖,用電動打蛋器打成蛋白霜,打發成像這樣提起電動打蛋器蛋白霜呈尖峰狀就說明打發好了;
4、再把打發好的蛋白霜倒入蛋黃面粉盆中,上下翻拌均勻,切記不能朝一個方向攪拌上勁,否則蛋白霜容易消泡沫;
5、然后把電飯煲底墊上一層油紙,這樣蒸好的蛋糕就不會粘底,再沿著鍋邊淋入少許大豆油,防止蛋糕粘鍋,再把蛋糕液倒入電飯煲中,震去蛋糕液中的氣泡,然后再整齊的放入葡萄干作為點綴;
6、再插上電源,蓋上鍋蓋,開到煮飯檔位蒸25分鐘,時間到時,大概電飯鍋鍋蓋,倒出蒸好的蛋糕,揭去油紙。這樣一塊色澤金黃松軟香甜的,電飯煲戚風蛋糕就做好了。
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