1、美式：切肉時左手持叉，右手持刀，切好之后，把餐刀斜放在盤子的右側，然后換成右手持叉用餐。
2、歐式：整個用餐過程中保持著左手持叉右手持刀的進餐方式。
3、在用餐過程中，餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心內不外露。
4、正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。彎曲手腕，對準食物。手腕往下彎曲，食指就會自然用力抵住刀叉。
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