1、用料：香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量
2、帶綠梗的嫩大蒜頭。
3、鎮江香醋3斤。
4、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
5、倒入白砂糖。
6、用筷子攪拌均勻靜置備用。
7、然后開始處理大蒜，將蒜切去根部。
8、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。
9、剪掉蒜梗子。
10、將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）。
11、撈出瀝干水分，撒上海鹽拌勻腌制2天，一天中間翻拌2次（連容器一起顛倒晃動幾下即可）。
12、通過腌制后得到的蒜頭，已經變得透亮緊實，并且出了一些水份，控掉這些腌出的鹽蒜水，扔掉不要。
13、將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
14、要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒。
15、扣好蓋子，儲存時放在陰涼通風處存放就可以了，25天左右就可以享用。
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