1、普通面粉一般指的是中筋面粉，這種面粉也是可以制作成戚風蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚風蛋糕使用的一般是低筋面粉，這種面粉蛋白質含量低，制作出來的蛋糕更松軟。
2、如果家中沒有低筋面粉，只有中筋面粉，可以將其和玉米淀粉，按照4:1的比例，調和在一起，制成低筋面粉。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白質，如果和普通面粉混合，會降低面粉中蛋白質的含量，所以效果就會和低筋面粉差不多。
3、如果家中是高筋面粉，可以和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐中，用大火打30秒，這樣也可以讓高筋面粉的筋性降低，發揮低筋的特效。
4、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，這種食物需要將雞蛋清打發成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
5、戚風蛋糕不像是傳統的牛油蛋糕一般，容易變硬，而且非常松軟，有彈性。戚風蛋糕和海綿蛋糕有些類似，只是在制作的過程中加入了發粉和塔塔粉。
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