1、巴西龜500克,枸杞子30克,核桃35克,味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克。
2、將胡桃肉研成碎末;枸杞洗凈;
3、將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
4、烏龜去頭、足、龜殼、內臟,洗凈,切成肉塊;
5、將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復翻炒;
6、加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8、至龜肉熟爛,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。飲湯吃龜肉。
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