1、原料:新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗凈,用清水浸泡,中途多換幾次水;
2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘,用水沖洗干凈;
3、坐鍋燒水,入開水中焯一下,撈出瀝干水分;
4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開,小火慢煮10分鐘;
5、添加焯水后的豬肝,大火煮開,添加黃酒和生抽,繼續用小火燉煮20分鐘左右,煮至用筷子捅開無血水即可;
6、添加適量鹽調味,關火浸泡,吃時撈出切片,可調味汁蘸食。
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