材料
茄子:適量; 豬肉: 適量; 蒜:適量;蔥:適量;淀粉:適量;黃醬:適量;植物油:適量;白糖:適量;雞精:少許;
紅燒茄子的做法
茄子削皮切條??傆X得皮會影響口感,但這個浪費了一部分營養哈,如果你在乎營養多于口感,就別削皮了。把干淀粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了
油九成熱,把茄子放進去炸。一次不要放太多,否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了,就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
把剛才炸茄子的油倒出留一點底油,八成熱,入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些,這時還可以加一些老抽,加適量水
把茄子放入,再翻炒幾下,放點糖,雞精,和另一半蒜末,再拌勻,就可以出鍋了。沒放鹽,是因為醬的咸味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味,如果你不喜歡,可以不放,放些香菜末之類的
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