材料
面粉：250克; 綠豆芽: 30克;油菜: 3棵; 食鹽：3克;蔥：5克;蒜：3瓣;醋：5克 ;生抽：5克;辣椒粉：10克;
油潑面的做法
取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面
揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20 ;30分鐘左右
將餳好的面團揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為準)
用壓面機反復壓制3 ;4次，壓成薄厚均勻的長方形面皮
將面皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5 ;2厘米的面條
撒少許干粉，將面條散開抖勻
面條下入開水鍋中煮，鍋開后中途添加兩次冷水，大火煮開至熟
煮好的面條撈入碗中
油菜提前洗凈焯熟
綠豆芽提前洗凈焯熟
將準備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
面條準備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用
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