材料
韭菜:50克;雞蛋:2個; 火腿: 25克;玉米淀粉: 5克; 水:15毫升;食鹽:1/4茶匙;
韭菜火腿蛋卷的做法
韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗干凈,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充份攪拌均勻
玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎
拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻
保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間卷起,待蛋皮卷成筒后,繼續用小火煎至蛋皮兩面金,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋
起鍋后,用利刀將蛋卷切成小段即可
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