版本一 第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
面粉：400克;糯米粉：100克; 豬油(板油): 110克;水: 75毫升;淡奶油: 124克; 白糖：38克;豬油(板油)：10克;
老婆餅材料及做飯 油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，豬油64g，水90g 油酥：低粉150g，豬油75g 餡：砂糖140g，糕粉140g，水230g，豬油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右 做法： 1、做油皮：把面粉開窩，用水把砂糖溶化后，再和入面粉，揉搓至
港式老婆餅的做法
低糖老婆餅 用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。 1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起
油皮：低筋面粉200克、自制轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML
用料1 (水油皮&油酥) 中筋面粉 100克（水油皮） 細砂糖 15克（水油皮） 水 45克（水油皮） 全蛋液 2小勺(10ML)（水油皮） 豬油 10克（水油皮） 中筋面粉 80克（油酥） 豬油 50克（油酥） 用料2 (糯米餡&裝飾) 糯米粉 70克（糯米餡） 細砂糖 70克
油酥：低筋面粉200克、豬油100克
用料 油皮： 中筋面粉 200克 豬油 70克 糖 20克 水 82克 油酥： 低筋面粉 135克到145克 豬油 67克 餅餡兒： 冬瓜茸 120克 熟糯米 100克 白糖 80克 色拉油 20克 熟芝麻 10克 椰蓉 15克 水 10到40克(根據冬瓜茸的出水情況而定) 老婆餅的做法 新鮮
用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合
用料 中筋粉 1斤 豬油 3兩 糖 5錢 水 4兩 低筋粉 1斤 豬油 5兩 糖東瓜茸 1斤 芝麻 2兩 豬油 1.5兩 椰茸 1兩 蛋黃 適量 廣式老婆餅的做法 把中筋粉（8低2高）加入豬油3兩糖5錢水4兩開成水油皮。低筋粉加豬油5兩搓成酥心。 把水油，酥心各分成10克
慢慢加入水，用筷子輕拌
主料 中筋面粉 (100克) 細砂糖 (15克) 水 (適量) 豬油 (45克) 調料 中筋面粉 (80克) 豬油 (50克) 糯米粉 (70克) 水 (110
直至將全部材料揉成團形
用料 中筋粉 1斤 豬油 3兩 糖 5錢 水 4兩 低筋粉 1斤 豬油 5兩 糖東瓜茸 1斤 芝麻 2兩 豬油 1.5兩 椰茸 1兩 蛋黃 適量 廣式老婆餅的做法 把中筋粉（8低2高）加入豬油3兩糖5錢水4兩開成水油皮。低筋粉加豬油5兩搓成酥心。 把水油，酥心各分成10克
將糖餡放在面皮中間
廣東有一種頗具特色的小吃——潮州老婆餅。相傳清朝末年，廣州蓮香茶樓有一位潮州籍的點心師。一日，已去家多時的他提著大包小包的各種精美的點心回家看老婆。不料，老婆一一嘗過之后竟“口出狂言”，稱這些點心都不好吃，還不如她做的炸冬瓜角呢。
一點點將糖餡包入面皮中間，用手指將面皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形
材料 老婆餅（成品12個） 水皮：糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g 油酥：白油90g、低筋面粉180g 餡料：玉米糖漿240g、細砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g 裝飾材料：蛋黃適量 做法 【餡料制作】：將餡料材料中的
蛋黃打撒，備好刷子
材料 低粉200克+120克，豬油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克 做法 1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成
在圓餅表面刷涂蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中
用料 干蓮子 200克 糖 60克 油 68克 面粉（油皮） 100克 糖（油皮） 10克 豬油（油皮） 蛋液（油皮） 2小勺 面粉（油酥） 80克 豬油（油酥） 50克 水（油皮） 40克左右 蓮蓉餡老婆餅的做法 頭天晚上將干蓮子用冷水泡發，第二天早加適量水用高壓
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椒鹽老婆餅的餡料配方
主料
中筋面粉zhidao (100克)
細砂糖版 (15克)
水 (適量)權
豬油 (45克)
調料
中筋面粉 (80克)
豬油 (50克)
糯米粉 (70克)
水 (110克)
熟芝麻 (適量)
豬油 (30克)
椒鹽 (適量)
式老婆餅的做法步驟圖，廣式老婆餅怎么做好
用料
中筋粉 1斤
豬油 3兩
糖 5錢
水 4兩
低筋粉 1斤
豬油 5兩
糖東瓜抄茸 1斤
芝麻 2兩
豬油 1.5兩
椰茸 1兩
蛋黃 適量
廣式老婆餅的做知法
把中筋粉（8低2高）加入豬油3兩糖5錢水4兩開成水油皮。道低筋粉加豬油5兩搓成酥心。
把水油，酥心各分成10克一塊。水油皮包住酥心，稱為包酥。
再把包酥天成條狀，卷起，再由左向右疊過來。
糖東瓜茸、芝麻、椰茸、豬油搓均
然后開平包入糖東瓜茸餡
壓成餅裝
反復油上2次蛋槳，再劃上2刀，就可以拿去烘了。大約23分鐘。
好利來老婆餅的做法！
廣東有一種頗具特色的小吃——潮州老婆餅。相傳清朝末年，廣州蓮香茶樓有一位潮州籍的點心師。一日，已去家多時的他提著大包小包的各種精美的點心回家看老婆。不料，老婆一一嘗過之后竟“口出狂言”，稱這些點心都不好吃，還不如她做的炸冬瓜角呢。丈夫聞之頗為不悅，便讓她就做出來嘗嘗。
不多時，一碗熱氣騰騰、焦黃別致的冬瓜角就端上來了。丈夫嘗后，頓覺清甜可口，風味獨特，不禁連聲稱好。問其做法，老婆告e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333234323564知說，先熬上一鍋冬瓜茸，然后加進白糖，再撒進適量面粉熬到半干不濕時撈出鍋以作餡，將豬油和進面粉中搓揉好后搟制成皮，餡置入包成角狀放入油鍋，炸熟后起鍋食用。
幾天后，丈夫帶了許多冬瓜角回到蓮香樓，其他師傅品嘗后都贊不絕口。店主聞之也前來一嘗，果然味道不凡，連忙問這么美妙的點心是何高人制作，點心師說是“潮州老婆”，老板脫口而出：“潮州老婆餅”。細一盤算，老板覺得這種獨具風味的點心用料簡單，價廉物美，有利可圖。于是便讓手下的師傅如法炮制，不多時便成了蓮香樓的一道當家點心。
后來，人們又在此基礎上稍作革新，在餡中加入了豬油、芝麻、玫瑰糖、澄面等，并把餅形由角狀改為圓形，改油鍋炸為烘爐烤，成餅之后再涂抹上一層雞蛋清，最終便成為我們今天所見的模樣了。
老婆餅（黃油版）的做法步驟圖，怎么做好吃
材料
老婆餅（成品12個）
水皮：糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g
油酥：白油90g、低筋面粉180g
餡料：玉米糖漿240g、細來砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g
裝飾材料：蛋黃適量
做法
【餡料制作】：將餡料材料中的細砂糖、白芝麻、椰絲攪拌均勻，隨后加入三洋糕粉和液態酥油拌勻，最后源加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。
【制作過程】：
1、將水皮中的所有材料放入容器中，攪拌至光滑有筋度，松弛10分鐘備用。
2、將油酥部分的所有材料攪拌均勻，軟硬度和水皮一致。
3、將松弛好的皮分割成30g/個，油酥分割成20g/個，餡料分割成50g/個。
4、將水皮捏扁，包入油酥。
5、將步驟百4搟開，以兩折三層的方式折疊三次，每次5-10分鐘。
6、將步驟5搟開，然后包入分割好的餡料，搟薄成1cm左右的薄餅型，放入烤度盤。
7、在步驟6的表面刷上蛋黃液，用細長型器具，如叉子在餅面插上些許小孔用于排氣。
8、入爐，以上火180℃下火160℃烘烤18分鐘左右即可。
香港老婆餅有幾種做法
材料
低粉200克+120克，豬油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克
做法
1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成餅狀，放進冰箱30分鐘冷藏，然后就不粘手了
2.油皮面制作，和面先
3.把面做成面劑子--弄成餅狀
4.把相應大小的e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365633838油酥放進油皮面餅中，象包包子一樣包起來
5.把這個包子用搟面杖沿一個軸向搟成長橢圓形
6.卷起這個長橢圓成一個面卷，沿卷的軸向再搟面團，成長橢圓形。再卷起，制成面劑子
7.把最后制成的面劑子，搟（或用手拉抻）成餅狀，把先前放進冰箱冷藏過的餡料，放進餅中包起。再把它搟成圓餅?？瓷先ズ屯饷尜u的老婆餅差不多大就行了
8.烤盤鋪油紙，放入餅
9.烤箱190度預熱，烤了45分鐘。上下兩盤同時烤，中間上下盤調換了一次位置
1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成餅狀，放進冰箱30分鐘冷藏，然后就不粘手了
2.油皮面制作，和面先
3.把面做成面劑子--弄成餅狀
4.把相應大小的油酥放進油皮面餅中，象包包子一樣包起來
5.把這個包子用搟面杖沿一個軸向搟成長橢圓形
6.卷起這個長橢圓成一個面卷，沿卷的軸向再搟面團，成長橢圓形。再卷起，制成面劑子
7.把最后制成的面劑子，搟（或用手拉抻）成餅狀，把先前放進冰箱冷藏過的餡料，放進餅中包起。再把它搟成圓餅?？瓷先ズ屯饷尜u的老婆餅差不多大就行了
8.烤盤鋪油紙，放入餅
9.烤箱190度預熱，烤了45分鐘。上下兩盤同時烤，中間上下盤調換了一次位置
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