材料
三黃雞：1只; 啤酒: 2聽;土豆: 2個; 尖椒：2個;番茄醬：45克;姜：1塊;干辣椒：10個;花椒：30顆;八角：3顆;桂皮：1塊;老抽：30毫升;白糖：15克;食鹽：5克;
大盤雞的做法
三黃雞剁成4厘米左右大小的塊，鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。
鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。
倒入老抽，煮開后，再次撇去浮沫，加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。
將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。5、調入鹽炒勻后，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。
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