材料
大米:50克;咸菜:(潮汕)半袋;干貝:15顆;北極蝦:20只; 芹菜: 2根; 小蔥:1根;水:適量;
潮汕一品海鮮粥的做法
將干貝用清水沖凈,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時后,切成小粒。大米洗凈,用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍,用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開后煮3分鐘,把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉),放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,用中小火煮10分鐘后,倒入干貝絲和潮州咸菜粒,繼續煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。
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