泡打粉可以用酵母粉代替。泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質,由于小蘇打是堿性的,發酵的程度有限,因此會加入一些酸性原料,保持酸堿平衡,同時又加入玉米淀粉,可以讓泡打粉的酸堿平衡,這樣在發制面團時,...
回答:蒸饅頭的時候,可以只放酵母,也可以同時放酵母和泡打粉,但是不能單獨用泡打粉發酵。自制饅頭,建議只放酵母,口感好,營養好。但是外面賣的饅頭、小籠包之類的,大部分都是用酵母、泡打粉勾兌的。一是節省時間,縮短面...
不能。面粉發酵主要是酵母的功勞,而泡打粉可以協助酵母讓面粉發酵,因此泡打粉不能代替酵母。面粉和酵母的比例控制在100克比1克為宜,酵母放的太少面粉不容易發酵起來,酵母放的太多面粉發酵太蓬松,會出現一個個超大的氣孔,...
1、沒有酵母粉可以用泡打粉、蘇打粉代替。它們都能讓面團進行發酵,可以在蒸饅頭、蒸包子時使用。酵母粉中含有大量酵母,酵母是一種活性微生物,在溫暖的環境中可以快速生長,在面團中加入適量酵母粉,將其放到溫暖的地方,...
沒有酵母的話是可以用泡打粉來代替的,泡打粉是用小蘇打、酸性原料以及玉米淀粉混合制成的,是一種比較常見的快速發酵劑,使用比較廣泛,用它來代替酵母粉同樣也有很好的發酵效果,并不會產生很大的影響。不過泡打粉的化學...
不可以,泡打粉是一種化學物質,一般做蛋糕的時候放,有助于蛋糕發酵母是一種一般用在做面包中~兩者不可以互換使用,塔塔粉是打發蛋白的時候添加的一種丁性的粉有助于蛋白的打發和去腥,一般用白醋或者檸檬代替就可以~吉士...
1泡打粉可以代替酵母粉嗎不能。泡打粉是復合膨松劑,主要成分是:蘇打粉添加酸性材料、玉米粉為填充劑制成的,在制作面食的時候加入泡打粉可以協助酵母產氣,從而彌補酵母的產氣不足情況,在這個過程中,起到發酵的主...
在緊急情況下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,而且有時候為了效率,?;旌鲜褂?,因為酵母受溫度濕度,而泡打粉則不受,如果使用酵母粉替代泡打粉的話,以制作饅頭為例,可參考以下發面做法:材料:一個發面的盆、適量清水...
泡打粉可以用小蘇打和酵母來代替。小蘇打一般可以在大型超市和雜貨店買到,因為它是一種相對傳統的面條添加劑,用于制作中式或西式面條,比較容易買到當然,喜歡在網上購買的人也可以在網上購買,選擇更多,或者購買進口產品,這些...
食品級的磷酸二氫鈣在雙效泡打粉中,主要起膨松劑或助酵劑的作用。泡打粉在制作面點時可不需要發酵過程,做成的生坯直接就可入烤爐烤制或入蒸鍋制。酵母制作面點是需要有發酵過程(時間)的。如果你對這個答案有什么疑問,請...