生抽是老抽的一種,以大豆、黑豆或是面粉為原料,人工接入種曲,經過天然暴曬后發酵所形成的,顏色比較淡,通常用來炒菜或是制作涼菜時使用。目前標注醬油的字樣比較少,通常用于各類菜肴。
生抽是醬油的一個品種,其原料主要以大豆或是黑豆、面粉為主,人工接入種曲,經過天然暴曬后發酵所形成的,顏色比較淡,并且呈現紅褐色,生抽通常是用來調味使用。
生抽與老抽的外形比較相似,但是用途卻大有不同,老抽味道較咸,通常是用來烹飪使用,而生抽在炒菜以及制作涼菜的時候使用的比較多。
市面上以生抽以及老抽較多,而標注醬油的比較少,其醬油介于生抽以及老抽之間,制作各類菜肴的時候都可使用,味極鮮可能算是復合型醬油,用來烹炒增鮮或蘸食、涼拌均可。
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