起鍋燒油放入黃豆小火慢炸,期間不斷翻動。把炸干水分的黃豆倒入干凈的盆內,再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。最后將攪拌好的黃豆下鍋加油翻炒出紅油、蒜香味,加糖攪拌均勻后,一份美味的黃豆醬就完成了。
準備食材:黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖。
1、黃豆清洗干凈后,放入鍋內焯熟,再撈出濾掉里面的水,生姜切丁,大蒜切末,花椒切末備用。
2、八角和花椒放入鍋內炒熱,再取出用研磨器或其它方法打成粉。
3、起鍋燒油,放入黃豆小火慢炸,期間不斷翻動,避免糊鍋。
4、黃豆炸干水分后倒入干凈的盆內,再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻。
5、最后將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒,炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻,放涼后裝好密封,再冷藏發酵半個月,一份美味的黃豆醬就做好了。
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