板栗要去皮和殼可以采用鹽水烹煮法、電飯鍋法或者是切口炒制法，起重工，鹽水浸泡可以使板栗的口感更加鮮甜，而電飯鍋法工具易得，是居家常用的方法，另外，如果想板栗在晾涼后仍好去皮，可以采用切口炒制的方法。
1、鹽水烹煮法
板栗去皮和殼可以采用鹽水烹煮法，即將板栗放入鹽開水中烹煮5分鐘，煮熟后趁熱，能輕易的剝去板栗的皮，并且鹽水中的咸味物質能使板栗味道更加的鮮甜。
2、電飯鍋法
板栗去皮和殼可以采用電飯鍋處理的方法，即將要剝皮的生板栗清洗干凈，放入電飯鍋中，不需額外加水，調至煮飯模式，等電飯鍋煮好暫停時，趁熱剝去板栗的外殼即可。
3、切口炒制法
切口炒制板栗，是板栗去皮和剝殼最常見的方法之一，是用刀在生板栗的外皮上劃出小口，然后統一放入炒制沙爐中翻炒至熟，爐中高溫會使板栗外皮的水分大量減少，變得酥脆易碎，容易去除。這種方法制作的板栗，只要不受潮，晾涼后皮也十分容易剝除。
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