香腸和臘腸的區別。
臘腸和香腸的加工工藝、保質期、腸衣不同都是不一樣的，臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，而香腸是直接將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
腸衣不同：香腸是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入豬或羊的小腸衣制成的肉制食品；臘腸是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的肉制品。
工藝不同：香腸屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68~72度的溫度；臘腸是采用灌腸的工藝，即把肉類原料灌在腸衣中，自然晾制風干，待食用時再進行熟制?？谖恫煌合隳c有特殊的煙熏風味； 臘腸沒有有特殊的煙熏風味，只有臘肉咸味。保質期：香腸保質期較短，需要在低溫狀態下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天；臘腸在室溫低于20度，濕度低于60%時，可以保存3個月，冷凍情況下可以保存一年左右。
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2023 湖南福仁科技有限公司 版權所有
湘ICP備19013665號-5
視頻許可證編號：（湘）字第00637號
湘公網安備 43010402000898號
違法及侵權請聯系：TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
