如何自制蛋撻？首先需要將蛋撻皮做好，在盆中倒入低筋面、黃油和水，揉成面團狀。蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一小時后取出。接著將面搟開，然后抹上黃油卷起。
其次再把卷起的面團包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏半小時，取出。去掉面團外面的保鮮膜，用刀子將面團切成一厘米的面團。將面團放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣要比模具高，這樣蛋撻皮就做好了。
接著就要準備淡奶油200克、細砂糖20克、煉乳80克、牛奶200克，然后放入碗中攪拌均勻，再加入蛋黃液，接著攪拌；最后將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至三分之二滿，把裝好蛋撻的烤盤放入烤箱里，烤30分鐘即可。
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