吃松花蛋不會長胖，但長期過量食用不利健康：1. 適量吃皮蛋不會造成肥胖：皮蛋經過加工后脂肪含量降低，適量吃一般不會長胖。2. 長期過量食用可能不利健康：皮蛋制作過程需要加入氧化鉛，長期吃可能會導致鉛元素積累，出現不適癥狀；皮蛋中膽固醇含量高，容易升高血脂，高血壓、高血脂患者應少量吃皮蛋。3. 應注意營養均衡，適量食用高蛋白食物和蔬果，避免攝入過多油膩食物，以免熱量積累導致肥胖。