白酒是中國傳統的一種酒類，它的釀造方法有很多種，下面是一個簡單的步驟。1、原料準備：將高粱等糧食研磨成米糟和舊曲。米糟是用于發酵的主要原料，舊曲則是用于糟化的輔助材料。2、糟化：將制作好的米糟和舊曲混合，并加入適量的水，攪拌均勻，放置在適宜的溫度下進行糟化發酵，一般需要1-2周的時間。3、蒸餾：糟化好的混合物經過蒸餾器進行蒸餾，將酒精提取出來，得到白酒的原液。4、發酵：將白酒的原液放入發酵桶中，加入適量的曲子，進行二次發酵，一般需要10-20天的時間。5、提酒：發酵完成后，將酒液從發酵桶中提取出來，并進行過濾去雜質。6、存儲：將過濾好的白酒倒入酒壇或酒瓶中，密封保存一段時間，使其口感更加柔和，一般至少需要3-6個月。7、品嘗：待儲存時間過后，即可品嘗自己釀造的白酒。