碳水化合物是人體所需的主要營養素之一，提供能量并支持身體各種功能。以下是碳水化合物對人體的主要作用。1、 提供能量：碳水化合物是身體主要的能量來源，每克碳水化合物產生4千卡的能量。腦部和神經系統特別依賴葡萄糖作為能量源，因此碳水化合物對大腦功能至關重要。2、 維持血糖水平：碳水化合物的消化會使血糖水平升高，同時刺激胰島素的分泌，促進葡萄糖進入細胞，維持正常的血糖水平。血糖穩定對身體的正常功能和健康至關重要。3、 儲存能量：在身體攝入的碳水化合物超過需要時，多余的葡萄糖會被轉化為糖原并儲存在肝臟和肌肉中，供身體在需要時使用。糖原在長時間運動或低血糖狀態下，作為身體的主要能量儲備。