夏天吃涼拌菜是非常舒爽的一件事情，但有些食材涼拌的時候要處理得當，不然可能會有危險，那么，涼拌海蜇頭中鋁含量超標不能吃嗎？哪些涼拌食材要格外注意？下面小編就帶來介紹。涼拌海蜇頭中鋁含量超標不能吃嗎。不宜過多食用；能吃的蜇頭一般出自沙海蜇或者海蜇，是海蜇的口腕部。海蜇出水之后，一般需要食用明礬和鹽腌制。明礬可以讓海蜇中的蛋白凝固，加速脫水，還可以破壞海蜇體內的有毒蛋白。海蜇的腌制一般需要使用“三礬兩鹽法”：第一步叫“初礬”，是將海蜇泡入明礬調制成的礬水中，浸泡4—6個小時。第二步叫“二礬”是將瀝干的海蜇擺到池子中，一層海蜇一層鹽和明礬，直到擺滿池子，最后用鹽礬混合粉“封頂”，腌制一周。第三步叫“三礬”，與“二礬”類似，只是加入的鹽和明礬用量要少一些，再腌制8—10天就算完工。