鴨屎香茶是一種產自福建的特產茶葉。其茶湯清香幽雅、滋味甘美醇和、有著蜜香、花香、果香、菊香等復雜的芳香氣息，是中國茶文化中的佼佼者之一。鴨屎香茶的名稱源于其傳說，相傳有一位茶農在收茶時，被鴨糞所弄臟的茶葉，后來被其發現口感獨特，于是研制出了鴨屎香茶。鴨屎香茶是經過精細的加工工藝，包括殺青、揉捻、發酵、炒制等多個步驟，其茶葉呈現翻卷緊結的外觀，褐色帶黃，條索粗壯，油潤有光澤。其稱為“閩北洪泉之珍”，以“一分陽光，九分肥土”聞名于世，種植在海拔800多米的云霧繚繞的高山茶區。飲用鴨屎香茶，不僅能夠增添品味之外，還具有良好的保健功效。茶葉富含多種營養成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等，具有降壓、降脂、抗菌等保健效果，同時還能夠提高人體免疫力、促進代謝等。