桂魚豆腐湯是一道著名的湘菜，采用新鮮的桂魚和嫩豆腐熬制而成，口感鮮美，營養豐富。以下是桂魚豆腐湯的做法。材料。- 桂魚一條；- 嫩豆腐200克；- 雞蛋一個；- 青蔥適量；- 姜片適量；- 料酒適量；- 食鹽適量；- 雞精適量；- 白胡椒粉適量；步驟。1.將桂魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈切成塊，用料酒腌制片刻。2.嫩豆腐切成小塊。3.雞蛋打入碗中打散備用。4.鍋中加入適量清水，放入姜片，開火煮沸。5.水煮沸后，放入桂魚塊，繼續煮1-2分鐘以去腥。6.將煮好的桂魚塊撈出，放入碗中備用。7.鍋中再次加入清水，放入嫩豆腐塊，開火煮沸。8.煮沸后，將桂魚塊放入鍋中，加入適量鹽和雞精調味。9.慢慢倒入打散的雞蛋液，同時用筷子攪動，使雞蛋液成絲狀。10.煮沸后，加入少許白胡椒粉攪拌均勻。