香辣豆干的做法如下：材料。- 豆干：300克；- 干辣椒片：適量；- 辣椒粉：適量；- 大蒜：適量；- 姜片：適量；- 料酒：適量；- 雞精：適量；- 鹽：適量；- 生抽：適量；- 蠔油：適量；- 香菜：適量（可選）。步驟。1.豆干先切成小塊，大小可以根據個人喜好來定。2.中火熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入蒜末和姜片炒香。3.加入干辣椒片炒香，再加入豆干塊翻炒均勻。4.加入少許料酒提味。5.加入適量的鹽、雞精、生抽和蠔油，調味均勻。6.加入適量的辣椒粉，根據個人口味調整辣度。7.炒勻后，將鍋蓋蓋上燜煮一會，讓豆干充分吸收調味料的味道。8.煮至豆干入味后，關火，撒上香菜末（可選），翻炒均勻即可上桌享用。溫馨提示。- 可以根據個人口味加減辣椒的量，增加或減少辣度。