紅燒魚是一道經典的中式菜肴，具有鮮美的口感和豐富的味道。下面是紅燒魚的詳細做法教程。材料準備。- 一條新鮮的魚（鱸魚、草魚等都可）。- 姜塊；- 大蔥段；- 大蒜瓣；- 料酒；- 生抽；- 老抽；- 白糖；- 食鹽；- 清水；- 食用油；步驟一：準備工作；1.魚洗凈后，用刀在魚身兩側切幾刀，然后用鹽、料酒和生姜片擦拭魚身，腌制片刻。2.蒜瓣剁碎，姜塊切片，大蔥切成段。步驟二：炒制魚；1.在熱鍋中加入適量的食用油，燒熱后將腌制好的魚放入鍋中，煎至兩面金黃。2.將煎好的魚取出備用。步驟三：燒制湯料；1.在另一個鍋中加入適量的食用油，加入姜塊和蒜瓣煸炒出香味。2.加入適量的料酒，炒香。3.加入適量的生抽、老抽和白糖，調成紅色汁料。4.加入適量的清水，煮沸后轉小火慢燉片刻，使湯汁口感更濃郁。