要讓魚湯濃郁且呈現白色，可以按照以下步驟燉制。1.選擇新鮮的魚：選擇新鮮的魚，并將其清洗干凈，去除內臟和魚鱗。2.煮水：將足夠的清水煮開，然后放入魚塊。3.放入調味料：加入適量的姜片、蔥段、料酒和鹽，調節味道。4.燉煮：將魚煮至煮開后改為小火，繼續燉煮約30-40分鐘，直到魚肉變爛。5.勿攪動：盡量避免攪動魚肉，以免破壞肉質。6.撈取魚塊：將燉好的魚塊撈出，將魚湯過濾，去除雜質。7.調味：魚湯濾去雜質后，可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。8.完成：最后將燉好的魚塊放入調好味的魚湯中，再燜煮一段時間，即可享用濃郁的白湯魚。通過以上步驟，可以讓你燉制的魚白湯濃郁美味。