脫骨鳳爪是一道中式美食，下面是一種常見的做法。所需材料。- 中號雞爪500克。- 水1000毫升；- 姜片2片；- 料酒50毫升；- 鹽適量；- 黑胡椒粉適量；步驟。1.將雞爪洗凈，并用剪刀修整雞爪的形狀，去除雜質。2.水開后，將雞爪放入鍋中焯水，焯水時間約2分鐘，然后撈起雞爪，沖洗凈備用。3.鍋中倒入適量清水，加入姜片和料酒，將雞爪放入鍋中煮沸，轉小火煮10分鐘。4.撈出煮好的雞爪，用涼開水沖洗干凈，控水備用。5.用刀將雞爪兩側的肌肉割開，然后用手指從骨頭上往下慢慢推下，將雞肉推下，形成脫骨鳳爪的形狀。6.將脫骨鳳爪放入清水中沖洗干凈，去除表面的殘渣。7.用鹽和胡椒粉腌制脫骨鳳爪，腌制時間約30分鐘。8.鍋中加入適量清水，將腌制好的脫骨鳳爪放入煮沸，轉小火煮5分鐘。