白菜豬肉餃子餡的做法如下：材料。- 白菜；- 豬肉餡；- 姜末；- 蒜末；- 蔥末；- 雞蛋；- 食用油；- 醬油；- 鹽；- 料酒；步驟。1.將白菜洗凈切碎，用鹽拌勻腌制15分鐘，去除水分。瀝干備用。2.把豬肉餡放入一個大碗中，加入姜末、蒜末、蔥末、雞蛋、食用油、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻。3.將腌制好的白菜倒入碗中，再次攪拌均勻，確保所有材料充分混合。4.拿一張餃子皮，將餡料放在中央，用手指蘸一些水濕潤餃子皮的邊緣。5.將餃子皮對折，并用手指沿邊緣的部分捏緊。6.把邊緣來回折疊，制作出漂亮的餃子形狀。7.將做好的餃子放在一個蒸鍋或煮鍋里，蒸或煮10-15分鐘，直到餃子熟爛即可。8.可以搭配自己喜歡的醬料，如醋、辣椒油等，享用美味的白菜豬肉餃子。