嗆土豆絲是一道家常菜，口感酥脆爽口，下面是嗆土豆絲的做法。所需食材。- 土豆：2個；- 干辣椒：6-8個（根據個人口味可增減）。- 大蒜：適量；- 蔥姜蒜末：適量；- 食鹽：適量；- 雞精：適量；- 生抽：適量；- 白胡椒粉：適量；- 料酒：適量；- 食用油：適量；步驟。1.土豆削皮，用刨刀刨成細絲，放入清水中浸泡15分鐘，然后用清水沖洗幾次，去掉土豆絲表面的淀粉。2.干辣椒用剪刀剪成小段備用，大蒜切成末。3.熱鍋冷油，倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜末炒香。4.加入干辣椒煸炒出香味，然后撈出備用。5.將土豆絲瀝干水分，放入鍋中煸炒。6.加入適量的食鹽、雞精、白胡椒粉和料酒繼續翻炒均勻。7.煸炒至土豆絲變軟，顏色變為金黃時，加入適量的生抽調味。