鹵雞腿飯是一道美味的傳統菜品，下面是制作鹵雞腿飯的做法。材料。1.雞腿 2只；2.青蔥 2根；3.姜片 3片；4.八角 2顆；5.醬油 適量；6.料酒 適量；7.鹽 適量；8.糖 適量；9.料理米飯 適量；步驟。1.準備好材料，將雞腿洗凈備用。2.熱鍋加入適量的油，加熱后將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃。3.加入青蔥、姜片、八角等配料，調入適量的醬油和料酒，撒入適量鹽和糖，加入適量的水，混合均勻。4.將鍋中的配料和雞腿轉移到砂鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約30分鐘至雞腿熟爛。5.在燉煮的同時，準備好一鍋煮熟的料理米飯。6.將燉煮好的雞腿取出，去掉配料，剁碎或切成塊狀。7.將切好的雞腿和鹵汁倒入一炒鍋中，用中小火炒至鹵汁收濃。8.將鹵雞腿放在煮好的米飯上，撒上蔥花或香菜等調料即可。