以下是大黃魚干的幾種做法。1.清蒸大黃魚干；材料：大黃魚干、姜絲、蒜片、蔥段、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油。步驟。1) 將大黃魚干用清水洗凈，放入蒸鍋上屜。2) 在魚身上切幾刀，然后均勻撒上姜絲、蒜片和蔥段。3) 在魚身上撒上適量的鹽、胡椒粉，再淋上一些料酒和生抽。4) 將蒸鍋加熱至水開，然后將魚蒸10-15分鐘。5) 蒸熟的大黃魚干盛出，淋上一些蒸魚豉油即可。2.煎大黃魚干；材料：大黃魚干、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜。步驟。1) 將大黃魚干用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾擦干。2) 在魚身上撒上適量的鹽和辣椒粉，均勻按摩，腌制10分鐘。3) 鍋中加入適量的油，燒熱后放入蒜末和姜末炒香。4) 將腌制好的大黃魚干放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃。