制作鹿茸的做法如下：材料。- 鹿茸：適量；- 料酒：適量；- 蔥姜蒜：適量；- 醬油：適量；- 鹽：適量；- 糖：適量；- 生抽：適量；- 料理酒：適量；- 生粉：適量；- 植物油：適量；步驟。1.鹿茸的準備：將鹿茸放入鹽水中浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈。2.鹿茸的煮熟：將鹿茸放入鍋中，加入適量的水和料酒一同煮沸，煮至鹿茸七八成熟，然后撈出備用。3.鹿茸的剁碎：將煮熟的鹿茸用刀剁成碎末。4.蔥姜蒜的準備：將蔥姜蒜切末備用。5.炒鹿茸：熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末炒香，然后加入鹿茸碎末翻炒均勻。6.調味：加入醬油、鹽、糖、生抽和料理酒繼續炒勻。7.勾芡：將生粉加入適量的水中調成芡汁，倒入鍋中勾芡收汁。8.出鍋：待湯汁收干后，炒好的鹿茸可以出鍋食用。