要做出美味的紅燒牛尾，可以按照以下步驟進行。1.準備材料：牛尾、生姜、蔥、大蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、香葉、香菜等。2.牛尾的前期處理：將牛尾切成段，用開水焯水，去除血水和腥味。3.烹飪牛尾：在炒鍋中加入適量油，熱鍋后放入蔥段、姜片和大蒜煸炒出香味。然后放入焯水過的牛尾，煸炒均勻。4.調味料：加入適量的料酒、醬油、糖、鹽、八角和香葉等調味料，翻炒均勻。5.煮牛尾：加入適量的水，水量足夠覆蓋牛尾。蓋上鍋蓋，用小火慢燉，煮約2-3小時，直到牛尾變得酥爛入味。6.收汁：調高火力，收汁至湯汁濃稠，同時翻炒均勻，使每塊牛尾都均勻上色。7.裝盤：將燉好的紅燒牛尾裝盤，撒上香菜末點綴即可。這樣做出的紅燒牛尾肉質鮮嫩，味道醇厚，香氣四溢，非常美味。