1.基本烤板鴨；材料。- 生板鴨；- 生姜片；- 料酒；- 鹽；做法。1.將生板鴨切成塊狀，用清水沖洗干凈，加入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈。2.在烤盤底部鋪上生姜片，將焯水后的板鴨放在上面。3.在板鴨上均勻撒上適量的料酒和鹽。4.將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約60分鐘，期間可翻面。5.烤好后取出，切塊即可食用。2.糖醋板鴨；材料。- 生板鴨；- 料酒；- 蔥段；- 姜片；- 食用油；- 紅椒；- 青椒；- 醋；- 糖；- 鹽；- 雞精；做法。1.將生板鴨切塊，在開水中焯水后撈出，用清水沖洗干凈備用。2.熱鍋中放入適量食用油，加入蔥段和姜片炒香。3.加入焯水后的板鴨翻炒均勻，再倒入適量的料酒煮沸，撇去浮沫。4.倒入足夠的水，加入鹽和雞精調味，煮約30分鐘至板鴨變爛熟。