素餃子餡的常見做法有以下幾種。1.蔬菜餡：將各種蔬菜如胡蘿卜、白菜、蘑菇等切碎，加入適量的調味料如鹽、胡椒粉、醬油等調味，拌勻成餡。2.素豆腐餡：將豆腐切碎，加入蔥姜末、香菇末等調味料拌勻。3.素蝦仁餡：用素蝦仁和一些蔬菜如胡蘿卜絲、玉米粒等攪拌，加入適量的調味料調味。4.素肉餡：用素肉剁碎或用豆腐、豆粉等攪拌，加入蔥姜末、香菇末等調味料拌勻。這些是常見的素餃子餡的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。另外，還可以根據不同地方的飲食習慣和素食文化，加入各種調料和食材來制作不同口味的素餃子餡。