山楂干泡水首先可以起到開胃助消化的作用，能幫助食欲不振的人改善胃口。另外，山楂干泡水還有提神醒腦、提高人體免疫力的功效。在降低血脂的同時還可以降低患心腦血管病的風險，對于延緩衰老也有一定的作用。

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是助消化，山楂干含多種有機酸，口服后可以增強胃液的酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化。山楂干味酸，促進胃黏膜分泌胃液。山楂干中還含有脂肪酶，能夠促進脂肪的消化，同時還含有維生素C的成分，可以增進食欲，對于胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態的平滑肌有興奮作用。