將雞胗表面沖洗干凈后摘除掉附帶的雞油，用菜刀將洗凈的雞胗劃開，將里面尚未消化完全的食物殘渣沖洗干凈，然后用指甲將雞胗內壁的黃色厚膜全部撕下來，最后將雞胗清洗干凈即可。

將雞胗表面沖洗干凈后摘除掉附帶的雞油，用菜刀將洗凈的雞胗劃開，將里面尚未消化完全的食物殘渣沖洗干凈，然后用指甲將雞胗內壁的黃色厚膜全部撕下來，最后將雞胗清洗干凈即可。

1、準備食材：雞胗、土豆、蔥花、姜末、蒜末等各適量。2、將準備好的雞胗，進行充分的清洗。再將準備好的土豆切成塊狀，留以備用。起鍋燒水，將準備好的雞胗放在鍋中，進行焯煮，隨即撈出。3、起鍋燒油，將準備好的蔥花、姜末、蒜末放在鍋中，進行爆香。再將焯煮好的雞胗放在鍋中，進行翻炒。再將準備好的土豆塊放在鍋中，進行翻炒。在鍋中加入適當量的醬油。

1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。

1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。這層黃色的厚膜就是傳說中的雞內金。

1、把雞胗放在案板上：慢慢來，小心點，因為它們可能有點滑。如果雞胗身上沾滿了血或碎片，那就先用水沖洗，然后再把它們放下來。2、把它縱向切成兩半：緊緊地按住雞胗，拿起你的刀子，切成兩半，一直切到兩塊。3、在水下洗雞胗的內部：沖洗掉雞胗的內部雜物，您可能需要幾分鐘才能完成此過程，直到肉看起來完全干凈為止。

1、雞胗比較厚的地方，要切成十字花刀。這樣煮的時候，雞胗內部的血水就很容易出來。如果要炒著吃，那就直接切片。切片后再用水洗，就很容易把血水和雜質洗出來了。如若不然，僅憑浸泡，一下午也未必能泡好。2、切好的雞胗，要用活水先沖洗。大廚告訴我們，想要把雞胗內的血水充分去除，在洗的過程中，還有一個動作，那就是洗后緊攥雞胗，反復洗，反復攥，直到清洗的水變清為止，這樣就不會有異味了。

1、食材：雞胗適量，生抽適量，耗油適量，胡椒粉適量，干淀粉適量，姜適量，料酒適量。2、首先將雞胗用涼水清洗干凈。3、瀝去水后首先放入適量生抽、料酒、姜、隨后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分鐘。4、將腌制后的雞胗放入開水中，10到15分鐘后撈起迅速瀝干水分并放入涼水中。隨后便可以進行調味。如短時間不用放入冰箱冷藏口味更佳。

1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。