將雞胗表面沖洗干凈后摘除掉附帶的雞油，用菜刀將洗凈的雞胗劃開，將里面尚未消化完全的食物殘渣沖洗干凈，然后用指甲將雞胗內壁的黃色厚膜全部撕下來，最后將雞胗清洗干凈即可。

將雞胗表面沖洗干凈后摘除掉附帶的雞油，用菜刀將洗凈的雞胗劃開，將里面尚未消化完全的食物殘渣沖洗干凈，然后用指甲將雞胗內壁的黃色厚膜全部撕下來，最后將雞胗清洗干凈即可。

1、新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，直接用流水沖洗干凈就行了。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，要撕干凈。4、黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間，撈出來放在盤子里，撒上適量鹽用手搓洗干凈，切成小片后再用鹽和生抽腌制10分鐘左右，這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。

1、將雞胗洗凈撈出放入盆中，再放入2勺鹽用手多搓洗一會，然后用水多沖洗幾遍（這樣能去掉雞胗的異味），褶皺處一定要翻開清理干凈，然后撈出控凈水分。2、將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分，再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣腌的時候容易入味。3、清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）。

1、剛買回來的新鮮雞胗，首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，你會發現雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能發現小石子等雜物，這是正常的，直接用流水沖洗干凈就行了。3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后，你會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。

1、把雞胗放在案板上：慢慢來，小心點，因為它們可能有點滑。如果雞胗身上沾滿了血或碎片，那就先用水沖洗，然后再把它們放下來。2、把它縱向切成兩半：緊緊地按住雞胗，拿起你的刀子，切成兩半，一直切到兩塊。3、在水下洗雞胗的內部：沖洗掉雞胗的內部雜物，您可能需要幾分鐘才能完成此過程，直到肉看起來完全干凈為止。

1、食材：雞胗適量，生抽適量，耗油適量，胡椒粉適量，干淀粉適量，姜適量，料酒適量。2、首先將雞胗用涼水清洗干凈。3、瀝去水后首先放入適量生抽、料酒、姜、隨后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分鐘。4、將腌制后的雞胗放入開水中，10到15分鐘后撈起迅速瀝干水分并放入涼水中。隨后便可以進行調味。如短時間不用放入冰箱冷藏口味更佳。

1、準備好雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克。2、然后將雞胗放入水里面浸泡半小時后去除腥味，之后將雞胗清洗干凈后切成片狀。3、干辣椒切成段，蔥姜洗干凈后切好，油倒入鍋里放入蔥姜末，放入干辣椒爆出香味，倒入雞胗。4、再放入各種調味料翻炒均勻后放入香菜熄火即可。

1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次即可。

首先將雞胗清洗干凈，然后用刀切成片狀，把長辣椒切成段，姜切沫，紅剁椒切碎，接著放入雞胗中并倒入料酒腌制15分鐘，然后熱鍋下油，依次下入花椒，姜，蔥蒜炒香，最后腌好的雞胗片大火翻炒至半生，加入調料即可裝盤。